蟹的鲜味已经有了
2020-10-29 04:31
来源:未知
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尽管蟹商们普遍赶在中秋、国庆前开卖大闸蟹,但如今秋风未起,蟹脚尚软,还不是吃蟹的最好时机。“蟹的鲜味已经有了,但是蟹膏、蟹黄还不够饱满。”凤起路上一家阳澄湖大闸蟹专卖店销售员小万已经尝鲜吃了几只新到的大闸蟹。小万告诉记者,由于今年高温天非常长,导致大闸蟹蜕壳时间往后推延,还有部分蟹甚至少蜕了一次壳,所以目前市场上成熟的大闸蟹还比较少,要想吃到壳硬膏黄、肉质饱满的大闸蟹,最好等到国庆节之后。

之前业内普遍预计,今年大闸蟹价格将走低。但记者走访杭州“张德洪”、“王氏水产”、“蟹将军”等多家阳澄湖大闸蟹专卖店发现,市场上不同规格大闸蟹的零售价却与去年基本持平。在“王氏水产”建国北路店,3.2两公蟹、2.2两母蟹的价格是每斤198元,2.6两母蟹每斤278元,4两公蟹每斤368元,都与去年的售价基本持平。如果购买蟹券的话,按不同规格可以享受7至9折的优惠,折扣力度也与往年差不多。

“秋风起,蟹脚痒”。9月17日,素有“湖中第一鲜”美称的阳澄湖大闸蟹正式开捕,赶在中秋节前夕陆续爬上食客的餐桌。

“4两公蟹和3两母蟹的出水价目前每斤在190至210元左右,而去年同期,每斤价格还是140元至160元。中秋、国庆长假期间,这个价格可能还会往上走一点。”杭州张德洪水产有限公司董事长告诉记者,因今夏罕见的高温天导致大闸蟹成熟期推后,初期产量减少,不同规格的大闸蟹出水价格比去年同期上涨了3至5成。“虽然出水价格明显上浮,但我们的零售价格基本上不会变。”张德洪表示。

一大早,杭城大大小小的阳澄湖大闸蟹专卖店里也热闹极了,连夜打捞上来的阳澄湖大闸蟹体大膘肥,在水箱里矫健地游弋,前来提蟹的客人络绎不绝,店里的伙计们除了招呼店人,都在忙着将一只只大闸蟹“五花大绑”起来。体育场路上一家专卖店的负责人屠女士告诉记者,她店里前一天一大早运来的1000多斤大闸蟹下午4时前就基本售罄。

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